Диета № 8 – классическая
Диета назначается при ожирении с целью улучшить размен веществ для убавления
избыточных отложений жира.
Диета обеспечивает снижение калорийности рациона за счет ограниченного потребления
сахаров, которые прытко усваиваются и переходят в организме в жир.
В рационе убавляется количество жиров животного происхождения и повышается
до 50% доля растительных масел, которые активируют процессы расходования жира
в организме. Еда обязана содержать много неусвояемых углеводов (клетчатки,
геми-целлюлоз), чтобы обеспечить чувство насыщения. Из рациона исключают продукты
и блюда, возбуждающие аппетит. Диета предусматривает ограничение соли и жидкости.
Еду готовят, используя в главном варку, припускание, тушение, реже запекание.
Рекомендуемые продукты и блюда.
Хлеб и мучные изделия. Хлеб черный, пшеничный и мучные изделия с отрубями.
Количество хлеба ограничивают до 150 г в день. Если масса тела не убавляется,
то потребление хлеба сокращают.
Супы. Предпочтительно вегетарианские овощные, фруктовые из несладких
плодов и ягод с ксилитом; 2—3 раза в неделю овощные на слабых бульонах. Норма
супа 250 г.
Блюда и гарниры из овощей. Блюда из отварных и припущенных, запеченных
овощей (капусты белокочанной и цветной, кабачков, тыквы, репы, помидоров,
баклажанов). Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого горошка
в ограниченном количестве (не более 200 г в день). Ограничивают соленые и
маринованные овощи.
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Можно использовать каши,
отварные макаронные изделия, запеканки, пудинги с прибавлением овощей и плодов,
но в ограниченном количестве за счет убавления хлеба. Из круп целесообразно
использовать гречневую и овсяную.
Блюда из мяса, птицы, кролика, морепродуктов. Отварные кусочком с последующим
тушением, запеканием или жаркой. Отварные язык, печень (ограниченно).
Яйца. 1—2 шт. в день; вкрутую, белковые омлеты.
Молоко, молочные продукты и блюда из них. Молоко и кисломолочные продукты;
творог полужирный и блюда из него. Сметана ограниченно в блюда.
Холодные блюда и закуски. Винегреты, салаты из свежих и квашеных овощей,
икра овощная, салаты из морепродуктов, мясо, рыба заливные, сельдь вымоченная,
студень говяжий.
Плоды. Ягоды, желе, муссы, компоты.
Соусы и пряности. На слабых овощных отварах, слабых бульонах; укроп,
петрушка, ванилин, корица.
Напитки и соки. Чай, кофе черный и с молоком, соки из овощей, малосладких
плодов и ягод, отвар шиповника
Исключают: изделия из сдобного и слоеного теста; сильные бульоны,
молочные супы с манной крупой, рисом, макаронными изделиями; супы картофельные,
крупяные с макаронными изделиями; сливки, соленые сыры, соленые и маринованные
овощи, виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сладостные соки.