Цинковая диета
Богаты цинком: баклажаны, бобовые, белые грибы, гречиха, белокочанная капуста, репчатый лук. Морковь, сладостный красный перец, ботва и корнеплоды столовой свеклы, посевной салат, подсолнечные семечки, чеснок, а также морская рыба, кальмары и иные морепродукты.
Роль цинка в организме
Цинк регулирует иммунитет, участвуя в синтезе гормонов “главной” иммунной железы организма – тимуса. Первый признак того, что вашему организму не хватает цинка, – медлительное заживление царапин, язвочек и ран. Но не так давно выяснилось, что дефицит цинка несет в себе еще одну строгую опасность: он способствует развитию алкоголизма.
Продукты распада алкоголя обезвреживаются, как знаменито, в печени. Основное “действующее лицо” в этом процессе – особый фермент алкогольдегидрогеназа, в состав которой входит цинк. Когда цинка не хватает, механизм освобождения организма от алкоголя нарушается. Больше всех рискуют подростки, так как у них формирование алкогольной зависимости может происходить очень скоро.
А недавно выявлена еще одна беспокойная закономерность: дефицит цинка наблюдается у тех детей, чьи родители страдали алкоголизмом, и это в какой-то мере изъясняет передачу “пагубной привычки” по наследству.
Добавки и лекарства
Существует три поколения препаратов, содержащих цинк. Первыми стали применяться неорганические соли этого элемента, например сульфат цинка. Изъянов у них, пожалуй, больше, чем достоинств.
Они плохо всасываются, оставляют во рту сильный металлический привкус, часто вызывают тошноту, рвоту, боли в желудке.
Следующее поколение – средства на основе органических соединений, в частности аспаргинат цинка. Они превосходнее усваиваются и не имеют досадного привкуса.
Появились препараты, в которых цинк “встроен” в так именуемые естественные лиганды: соединения, подсобляющие ему наилучшим образом усваиваться в организме и легко включаться в размен веществ. Они не вызывают тошноты, поэтому их можно принимать в количестве, необходимом для пациента.
Химическое строение молекулы, несущей цинк, таково, что микроэлемент поступает непосредственно в клетки, обеспечивая максимальную эффективность воздействия.
Салат из кальмаров и сыра
Ингредиенты:
300 г кальмаров
200 г яблок
100 г репчатого лука
200 г свежих огурцов
100 г сыра
1 стакан отварного риса
100 г майонеза
Способ приготовления:
Кальмары залейте кипятком, остудите, очистите от пленок, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Пассеруйте на растительном масле 5 минут. Репчатый лук измельчите, ошпарьте кипятком и отожмите. Яблоки натрите на крупной терке, огурцы мелко нарежьте. Рис отварите и соедините с кальмарами и овощами, заправьте майонезом и перемешайте, добавив тертый сыр.
Плов с крапивой
Ингредиенты:
300 г крапивы
200 г репчатого лука
200 г моркови
100 г растительного масла
2 стакан риса или перловки
1,5 л воды
1 головка чеснока
Способ приготовления:
Крапиву промойте, бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Смешайте крапиву, лук . Морковь, пассеруйте на растительном масле 3 минуты.
Рис или перловку отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой. Все ингредиенты перемешайте, добавив соль, молотый перец и чеснок.
Оливковое масло, используемое в салатах и для жарки, обязано быть первого холодного отжима. Это единственное масло, которое не образует канцерогенных соединений при сильном нагреве на сковороде.
Превосходнее всего, если вы найдете в магазинах масло, произведенное на Крите, южном берегу Греции или Кипре. Исследования показали, что в этих местах оно очень богато особым веществом – скваленом, нормализующим жировой размен, а это чрезвычайно полезно для сосудов, препятствует образованию старческой катаракты и иным возрастным изменениям.
Высокую среднюю продолжительность жизни киприотов – 82 года у женщин и 78 лет у мужчин – связывают с наличием сквалена в еде.