Японцы — поедатели цветов

Японцы знамениты во всем мире своим пристрастием к цветам. Ведь неслучайно
именно они открыли миру икебану, ставшую долею и нашей ежедневной жизни.
Цветы, как знаменито, с давних времен сопровождают жизнь японцев. Они в изобилии
встречаются в рисунках на кимоно, в украшениях для волос, на ширмах, в гравюрах
и на известном японском фарфоре. Но на этом любовь к цветам у островитян
не оканчивается. Уже в древности они употребляли в еду хризантему — этот символ
своей страны, цветок, изображение которого есть на знаке императорского дома.
Начиная с VII века существовал дивный ритуал преподнесения друг другу чашечек
сакэ с накрошенными в них лепестками хризантем. Это служило необыкновенным пожеланием
отвести от человека несчастья и обрести долголетие. В Японии существовал небывалый
обычай пить настой из цветов, стеблей и листьев хризантемы с рисовым отваром.
А в истиннее время в сезон цветения хризантем, осенью, цветы съедобных, мелколепестковых

сортов не только скрашивают разные блюда, но даже используются как гарнир,
который по вкусу подсказывает шпинат.

Надо отметить, что в стране, где так любят все естественное и недалёкое к
природе, в заключительное время резко возрос интерес к съедобным цветам. И это
связано с набирающим силу движением за здоровое кормление и за потребление экологически
чистых продуктов. Интерес к цветам подпитывается тем, что это экзотично, а
также эстетично — великолепный аромат, изящная форма, богатая палитра цветов.
К тому же немаловажно, что внедряемые повсеместно пищевые цветы — это низкокалорийная
пища.

«От цветов, на которые глядят, к цветам, которые едят», — разговаривают японцы.
И желая сейчас цветы — это пока лишь гарнир и добавки к мясным и рыбным блюдам,
салатам и десертам, все же можно неустрашимо сказать, что в японской кухне цветы,
такие как хризантема, сакура, лаванда, гвоздика и роза, начали занимать все
более главное место.