ПРОСТЕЙШИЕ СПОСОБЫ ОТКРЫТИЯ ПРИМЕСЕЙ
Иногда на базаре наблюдаются случаи фальсификации меда и прибавленья к нему разных примесей: сахарного сиропа, свекловичной или крахмальной патоки, сахарина и др.
Такие примеси к меду, как крахмал, мел, и иные легко обнаружить, для этого мед растворяют в воде. Если мед чист, раствор получается слегка мутный, без осадка. При
наличии примесей образуется осадок. Если в меде содержится крахмал, прибавление к раствору меда нескольких капель настойки йода вызывает синее окрашивание.
Примесь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок какой-либо кислотой или
уксусом: в этом случае произойдет вспенивание вследствие выделения углекислого газа, Для обнаружения в меде картофельной и сахарной патоки или тростникового и свекловичного сахара необходимо ставить уже более трудные пробы в специальных лабораториях.