Каши

Каша манная 5% -ная

10 г манной крупы, 200 мл воды, 100 мл молока, 2 мл солевого
раствора, 10 мл сахарного сиропа. В кипящую воду тонкой струйкой всыпать манную кру­пу и варить
около 30 минут на слабом огне, все время поме­шивая, чтобы не образовались
комки. В кипящую кашу влить доведенное до кипения молоко, перемешать, добавить
солевой раствор, сахарный сироп и кипятить в течение 2 3 минут. Эту кашу
следует готовить перед питаньем.

Каша манная 10% -ная

20 г манной крупы, 50 мл воды, 150 мл молока, 3 мл со­левого
раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.

Эту кашу готовят так же, как и 5% -ную, с той лишь раз­ницей, что
манную крупу разваривают сразу в смеси воды и молока. В готовую кашу прибавляют
растопленное сливоч­ное масло.

Каша манная с морковным соком

20 г манной крупы, 50 мл воды, 150 мл молока, 50 г мор­кови, Змл
солевого раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.

Сварить манную кашу. Приготовить морковный сок: морковь (с
красной, но не желтой сердцевиной) вымыть щеткой, погрузить на 1-2 минуты в
кипяток, слегка соскоб­лить кожуру острым ножом. Обдать кипятком и натереть на
мелкой, терке. Полученную массу положить в прокипя­ченную марлю и выжать сок. В
чуть остывшую манную кашу добавить морковный сок непосредственно перед кор­млением.

Каша манная с томатным соком

20 г манной крупы, 50 мл воды, 150 мл молока, 50 г по­мидоров, 3
мл солевого раствора, 10 мл сахарного сиро­па, 5 г сливочного масла.

Сварить манную кашу. Помидор средней величины по­грузить на 1-2
минуты в кипяток, нарезать на кусочки, по­ложить в ошпаренную кипятком марлю,
подавить ложкой и отжать сок. В слегка остывшую кашу добавить томатный сок
непосредственно перед питаньем ребенка.

Каша манная с фруктовым пюре

20 г манной крупы, 50 мл воды, 150 мл молока, 30 г су­шеных
плодов, 3 мл солевого раствора, 25 мл сахар­ного сиропа, 5 г сливочного масла.

Сварить манную кашу. Приготовить фруктовое пюре: сушеные плоды
промыть, положить в кастрюлю, налить немножко воды, закрыть посуду крышкой и
варить на сла­бом огне. Когда плоды станут мягкими, протереть их че­рез сито,
добавить сахарный сироп и, помешивая, снова варить до тех пор, пока пюре не
сделается густым. Чуть ос­тывшую манную кашу смешать с горячим пюре.

Каша манная с яблоками

20 г манной крупы, 50 мл воды, 150 мл молока, 50 г яблок, 3 мл
солевого раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.

Сварить манную кашу. Сырое яблоко вымыть, обдать ки­пятком, очистить
от кожуры, натереть на мелкой терке и соединить с чуть остывшей манной кашей
непосредствен­но перед питаньем ребенка.

Каша манная на мясном бульоне

20 г манной, крупы, 300 мл воды, 100 г говядины или ку­рицы, 3 мл
солевого раствора, 5 г сливочного масла. Из говядины или нежирной курицы сварить бульон, про­цедить
его через влажную салфетку, нагреть до кипения, всыпать просеянную манную крупу
и, помешивая, варить в течение 30 минут. Когда каша будет готова, влить раствор
соли и дать ей еще раз прокипеть. В готовую кашу поло­жить сливочное масло и
тщательно перемешать.

Каша манная на овощном отваре

20 г манной крупы, 200 мл воды, 150 мл молока, 50 г моркови, 20 г
свежей капусты или брюквы, 50 г карто­феля, 3 мл солевого раствора, 10 мл
сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.

Приготовить овощной отвар: маленькую морковь, све­жую капусту (или
кусочек брюквы) и клубень картофеля вымыть щеткой, очистить и нарезать в виде
лапши. Подго­товленные овощи положить в кастрюлю, налить горячую воду и варить
в закрытой посуде 30 минут. После этого про­цедить отвар через марлю, а овощи
отжать. В овощной отвар добавить 50 мл молока, нагреть до кипения, всыпать
просе­янную манную крупу и варить кашу, помешивая, в течение 30 минут, в
готовую кашу влить раствор соли, сахарный си­роп, оставшееся молоко,
прокипятить еще 2 минуты, слег­ка остудить и добавить растопленное сливочное
масло.

Каша рисовая протертая

20-25 г риса, 150-200 мл воды, 150 мл молока, Змл со­левого
раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.

Рис превосходно промыть, залить водой и варить на слабом огне 50-60
минут. Разваренный горячий рис протереть 2 раза через волосяное сито,
переложить в кастрюлю, доба­вить доведенное до кипения молоко, солевой раствор,
са­харный сироп, прокипятить, помешивая, 2-3 минуты, что­бы не образовались
комки, затем поставить на водяную баню. В готовую кашу добавить сливочное масло
и тщатель­но перемешать.

Каша овсяная протертая

30 г овсяной крупы, 200 мл воды, 150 мл молока, 3 мл солевого
раствора. 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливоч­ного масла.

Овсяную крупу перебрать и промыть в холодной воде, . сливая воду и
снова заливая свежей водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытую
крупу положить в кастрюлю, налить, кипящую воду и веровать при слабом ки­пении
1,5-2 часа. Разваренную крупу протереть горячей

через волосяное сито, развести горячим молоком и снова протереть,
чтобы не было комков. В протертую кашу влить раствор соли, сахарный сироп и еще
раз прокипятить. В го­товую кашу положить сливочное масло и тщательно пере­мешать.

Пшенная каша протертая

30 г пшена, 200 мл воды, 150 мл молока, Змл солевого раствора, 10
мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла. Пшено перебрать и промыть, перетирая руками, в теп­лой
воде, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрач­ной. Вымытую крупу
залить 1 стаканом воды, смешанной с 50 мл молока, и варить 50-60 минут.
Разваренное пшено горячим протереть через волосяное сито, добавить оставше­еся
горячее молоко, сахарный сироп, раствор соли, переме­шать и снова протереть,
чтобы не было комков. После этого варить кашу, помешивая, еще 2 минуты,
В готовую кашу положить сливочное масло и тщательно перемешать.

Каша гречневая протертая

25 г гречневой крупы, 200 мл воды, 150 мл молока, 3 мл солевого
раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливоч­ного масла.

Гречневую крупу превосходно промыть, залить горячей во­дой и варить на
слабом огне до готовности, по мере выкипа­ния прибавляя понемногу горячую воду.
Сваренную кашу горячей дважды протереть через волосяное сито, добавить раствор
соли, сахарный сироп, горячее молоко и варить, по­мешивая, еще 2-3 минуты,
чтобы не образовывались комки. Затем поставить на водяную баню. В готовую кашу
до­бавить сливочное масло и тщательно перемешать.

Каша из рисовой или гречневой муки

10-16 г рисовой ила 16-20 г гречневой пытки, 100 мл воды, 100 мл
молока, 10 мл сахарного сиропа. _ Чтобы приготовить жидкую кашу, нужно в пытку доба­вить сахарный
сироп, горячую воду и, помешивая, варить 5-8 минут. Затем добавить доведенное
до кипения молоко и дать еще прокипеть в течение 2-3 минут.

Так же можно приготовить кашу из смеси пытки различ­ных круп с
прибавлением умышленно высушеных и тонко размолотых овощей или плодов.

Каша масляно-мучная

12 г пшеничной пытки, 100 мл воды, 150 мл молока, 3 мл солевого
раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливоч­ного масла.

Мягкую пшеничную пытку просеять через сито и, поме­шивая, нагреть
на сухой сковороде в духовке или на сла­бом огне до появления ясно-желтого
оттенка. Остывшую пытку еще раз просеять и смешать с 50 мл холодного моло­ка.
Эту смесь влить в кипящую воду и, помешивая, варить при слабом кипении в
течение 10 минут. Затем в кашу до­бавить раствор соли, сахарный сироп,
оставшееся молоко и еще раз прокипятить. В готовую кашу положить сливоч­ное
масло и тщательно перемешать.

Каша из сухарей

2-3 белых сухаря, 50 мл воды, 150 мл молока, 10 мл са­харного
сиропа, 5 г сливочного масла. Сухари из белой булки залить горячей водой, добавив 50 мл молока.
Набухшие сухари протереть дважды через волосяное сито, добавить доведенное до
кипения оставшее­ся молоко, сахарный сироп и, помешивая, варить 2 мину­ты. В
готовую кашу добавить сливочное масло.

Каша из овсяных хлопьев Геркулес

20-25 г овсяных хлопьев Геркулес, 150 мл молока, 150 мл воды, 3 мл солевого раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.

Овсяные хлопья Геркулес всыпать в кипящую воду и варить при
помешивании на слабом огне до готовности. За­тем дважды протереть через
волосяное сито, переложить в кастрюлю, добавить доведенное до кипения молоко,
соле­вой раствор, сахарный сироп, прокипятить еще 2-3 мину­ты и поставить на
водяную баню. В готовую кашу добавить сливочное масло и тщательно перемешать.

Каша из кукурузных хлопьев с фруктами

1,5 ст. ложки кукурузных хлопьев, 1 яблоко, 1/2 банана, 4 ст. ложки яблочного сока, 1 ст. ложка сливочного масла.

Яблоко тщательно вымыть, срезать кожуру, удалить сер­дцевину,
натереть на терке, положить в малюсенькую каст­рюлю вместе с кукурузными
хлопьями, налить 200 мл воды и варить на медлительном огне, непрерывно помешивая, 4
мину­ты. Банан превосходно размять вилкой, смешать со сливочным маслом, кашей из
кукурузных хлопьев и взбить в пюре мик­сером. Яблочный сок налить в малюсенькую
кастрюльку, по­догреть и полить им кашу.

Каша из рисовых хлопьев с яблоками

5 ч. ложек рисовых хлопьев, 1 яблоко зеленого цвета, 200 мл
ребяческой смеси (для детей ветше 6 месяцев). Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать тонки­ми
ломтиками, положить в кастрюлю вместе с рисовыми хлопьями, налить немножко воды,
чтобы она покрыла про­дукты , довести до кипения и варить на медлительном огне 5
ми­нут. Затем, перемешав, измельчить яблочно-рисовую смесь в миксере, прибавляя
молочную ребяческую смесь или кипяче­ное молоко.

Советуем почитать:

• Самые полезные каши (0)
• Предпраздничные каши (0)
• Каши (0)