Навигация > Главная > Здоровое питание > Раздельное питание

Раздельное питание


Раздельное питание

Вопрос о раздельном кормлении исследовался с древнейших времен. Ибн
Сина, например, в Каноне лечебной науки досконально разглядывает,
какие виды пищи можно употреблять за один раз, а какие нет. Незнание этих управлял
приводит к тому, что очень часто можно видеть, как за обедом люди съедают сначала
тарелку творога с хлебом, потом гороховый суп с мясом, с картофелем и тоже с
хлебом, затем кашу с азу, запивают все это сладостным компотом или, еще превосходнее,
соком (а то и с пирожным!) и, наконец, заедают апельсином или яблоком (разговаривают,
полезно…).

Знакомая картина, не правда ли? Но в результате такого обеда ни
один из перечисленных продуктов не может быть нормально переварен и усвоен!
Полученные калории еле-еле перекроют затраты на пищеварение и нейтрализацию
шлаков, выделительная система будет стонать от потока ядов, образующихся при
порче пищи в желудке и в кишечнике. Яблоко, например, съеденное на пустопорожний желудок,
покидает его уже через 15 – 20 минут, апельсин еще прытче. А что происходит,
когда плоды попадают в переполненный желудок, то есть после иной еды? Они
не могут продвинуться в кишечник и через те же 15-20 минут просто начинают гнить.
И остальные продукты в нашем образце соотносятся между собой не превосходнее. Творог
– горох, творог – мясо, горох – мясо, хлеб – мясо и т.д. – все эти сочетания
в высшей ступени безуспешны. Уже говорилось об избирательном деянии пищеварительных
ферментов и о том, что на каждый вид пищи требуются пищеварительные соки своего
состава. Более того, условия переваривания разной пищи в желудке часто противоположны.
Белки, например, требуют кислой среды (определенной кислотности на каждый вид
белков) для нормальной работы пепсина – фермента, расщепляющего белки. Гидролиз
же крахмалов протекает только в щелочном растворе, кислоты затормаживают активность
подходящих ферментов. Поэтому не советуют употреблять белки и крахмалы
за одну еду. По той же причине вредно есть крахмалы с кислыми продуктами – с
уксусом, цитрусовыми, томатным соусом и т.п. Если, скажем, запивать хлеб томатным
или апельсиновым соком, то ферменты слюны еще во рту потеряют свою активность.
Правда, остается еще кишечное пищеварение. Под деянием панкреатического сока
расщепляются все нутриенты – и белки, и углеводы, и жиры. Это, кстати, основной
аргумент соперников раздельного кормленья. Но организму далеко не безразлично,
в каких сочетаниях эти компоненты поступают. Одно дело, когда человек съедает
кашу на воде. Она обволакивает слизистую желудка, умеренно выделяется не очень
сильный сок, в глубинных слоях продолжают действовать ферменты слюны. Образцово
переработанная в желудке полужидкая смесь достаточно живо поступает в кишечник,
где окончательно и почти без потерь усваивается, не перегружая пищеварительные
органы. И совсем иная картина, если та же каша съедена с мясом. Желудок не
может выделить сок, одинаково хороший и для каши, и для мяса. В результате и
то, и иное задерживается в желудке и покидает его в недостаточно обработанном
виде. Окончательно, ферменты поджелудочной железы в какой-то ступени завершат расщепление.
Но нормальная работа слаженного механизма уже нарушена. Пищевые массы поступили
в кишечник неподготовленными Придется поднатужиться и печени, и поджелудочной
железе, и тонкой кишке. И в довершение изменится состав кишечной микрофлоры,
верх в которой будут брать гнилостные нахлебники. Пищеварительный
тракт человека ориентирован предпочтительно на разные плоды – плоды, злаки,
сочные овощи и зелень. И кишечная микрофлора играет в нем очень видную роль.
От ее состава зависит, превратятся ли поступившие вещества в питательные компоненты
или в токсины, и насколько качественно пройдет пищеварение. Фактически в кишечнике
имеются представители громадного множества разных микроорганизмов. Некоторые
виды преобладают, иные угнетены. Соотношение определяется в главном характером
пищи и трудоспособностью пищеварительной системы в целом. При здоровой еде,
употребляемой в правильных сочетаниях и в мудрых объемах, устанавливается
дружественная микрофлора. При противоестественных же сочетаниях продуктов
или при чрезмерном количестве съеденного нарушается желудочное, а затем и кишечное
пищеварение. Недопереваренные, подолгу задерживающиеся массы становятся добычей
гнилостных бактерий. Поток токсинов колотит по печени, почкам, отравляет все тело
и приводит к многочисленным заболеваниям. Основоположник теории раздельного
кормленья Г. Шелтон, работами которого нынче пользуются диетологи всего мира, писал:
Мы не получаем выгоды от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же
время портить продукты в пищеварительном тракте – бесполезная трата пиши. Но еще
хуже – испорченная еда приводит к образованию ядов, которые очень вредны…
Удивительное количество случаев пищевой аллергии пропадает полностью, когда
больные начинают есть еду в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от
аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия – это термин, применяемый к белковому
отравлению. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный поток не питательные
вещества, а яды.

Ниже приводится классификация пищевых продуктов с указаниями на образцовые, возможные
и вредные их сочетания. Все продукты подразделяются на 10 групп. Но в отличие
от общепринятой классификации овощи здесь делятся на совместимые и менее совместимые,
а не на некрахмалистые и умеренно крахмалистые. Это
связано с тем, что овощи, традиционно относимые к разряду умеренно крахмалистых,
в действительности часто содержат очень малюсенько крахмала, да и по сочетаемости
с иными продуктами многие из умеренно крахмалистых практически
не отличаются от некрахмалистых овощей. Такова, например, морковь,
которая отлично сочетается почти со всеми продуктами. Или свекла, содержащая
даже меньше крахмала, чем стручковая фасоль (в свекле много сахара). Между тем
свеклу обычно относят к умеренно крахмалистым овощам. Поэтому овощи
классифицируются не по содержанию крахмала, а по их способности сочетаться с
большинством иных продуктов. Итак, 10 групп.

Группа 1. Сладостные фрукты

Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты, изюм, сушеная дыня.Плоды – быстропереваривающаяся
еда. Сладостные плоды несколько длиннее задерживаются в желудке, более кислые
– меньше. Все плоды превосходнее всего есть раздельно от иных продуктов. Неподражаемо
вредно употреблять их в качестве десертов, после еды. В этом случае они вызывают
брожение (тем более сладостные плоды). То же относится и к фруктовым сокам. И
плоды, и соки превосходнее употреблять в качестве отдельной еды либо же за полчаса-час
до еды, но так, чтобы после предыдущего приема пищи прошло не менее 3-х часов.
Сладостные плоды образцово сочетаются друг с ином (изюм с черносливом) и с полукислыми
плодами (хурма с яблоком). Сладостные плоды возможно также объединять со сливками,
сметаной, зеленью, кисломолочными продуктами. Сухофрукты в маленьких количествах
возможно прибавлять в некоторые каши (например, плов с изюмом или с курагой
и др.) Необыкновенности нашего пищеварения вроде бы не препятствуют сочетать любые
плоды и овощи, но их общее употребление все же нежелательно. Люди инстинктивно
это ощущают, и малюсенько кому прибывает в голову быть хурму с огурцом или финики
с капустой. Но есть и исключения. Вероятны, например, яблочно-морковное пюре,
овощные салаты с клюквой или с лимонным соком и др.

Группа 2. Полукислые фрукты

Иногда их нарекают полусладкими. Это манго, черника, голубика, земляника, малина,
а также сладостные на вкус: яблоки, груши, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики
и др. Сюда же относятся арбузы. Полукислые плоды отлично сочетаются между собой,
со сладостными плодами (груша с инжиром), с кислыми плодами (яблоко с мандарином)
и с кисломолочными продуктами (виноград с кефиром). Совместимы со сливками,
сметаной, зеленью, а также с белковыми продуктами, содержащими много жиров -
с сыром, орехами, жирным творогом. Некоторые ягоды возможно употреблять с теплым
молоком. Сочетания с иными белковыми продуктами (мясом, яйцами, рыбой, грибами,
зернобобовыми) вредны, в главном из-за разницы в скорости переваривания. Еще
менее желанны соединения с крахмалами. Персики, черника, голубика, виноград,
а также дыни знамениты своей особой деликатностью. Они прекрасно
перевариваются, будучи съеденными сами по себе, но несовместимы ни с одним иным
продуктом (кроме некоторых полукислых плодов). Превосходнее всего их быть не до
и не после еды, а в качестве еды. К группе полукислых плодов по своим свойствам
относятся также помидоры – из-за великого содержания кислоты. Но, как и все
овощи, помидоры не очень сочетаются с плодами и, в отличие от плодов, условно
неплохо совместимы с белками и с овощами.

Группа 3. Кислые фрукты

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, смородина, ежевика,
клюква; а также кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград и др.
Превосходно сочетаются друг с ином, с полукислыми плодами, с кисломолочными продуктами,
сливками, сметаной, жирным творогом. Вероятны сочетания с орехами, сырами,
зеленью. Несовместимы с животными белковыми продуктами, с зернобобовыми, с крахмалами
и менее совместимыми овощами.

Группа 4. Совместимые овощи

Огурцы, сырая капуста (кроме цветной), редис, сладостный перец, стручковая фасоль,
редька, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь, молодая тыква, молодые кабачки,
латук и некоторые иные. Отлично сочетаются практически со всякой едой, способствуя
превосходнейшему ее усвоению: с белками (мясо с огурцом, морковь с творогом), жирами
(капуста с маслом), со всеми овощами, крахмалами (хлеб со свеклой), зеленью.
Все овощи не совместимы с молоком. Нежелательны также соединения с плодами,
желая вероятны исключения.

Группа 5. Менее совместимые овощи

Цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек, поздняя тыква,
поздние кабачки, баклажаны. Успешно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом)
и со всеми овощами, с жирами (баклажаны со сметаной), с зеленью. Возможно объединять
с сыром. Менее желанны сочетания с животными белками (цветная капуста с мясом,
зеленый горошек с яйцом). Несовместимы с плодами и с молоком.

Группа 6. Крахмалистые продукты

Пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, макароны и т.п.); крупы: гречневая,
рисовая, пшенная и др.; картофель, каштаны, спелая кукуруза. Образцово сочетаются
с зеленью, жирами и со всеми овощами. Допускается также объединять разные
виды крахмалов между собой, однако такие сочетания не рекомендуются людям, склонным
к полноте. К тому же разные крупы и зерновые сильно отличаются по составу
белков, и в идеале их превосходнее все же не перемешивать. При употреблении крахмалистых
продуктов с жирами рекомендуется также съедать что-либо из зелени или овощей.
Вредны сочетания крахмалов с белками, неподражаемо животными (хлеб с мясом, картофель
с рыбой), с молоком и кисломолочными продуктами (каша на молоке, кефир с хлебом),
с сахарами (булка с вареньем, каша с сахаром), с любыми плодами и фруктовыми
соками.

Группа 7. Белковые продукты

Мясо, рыба, яйца; творог, сыр, брынза; молоко, простокваша, кефир и др.; сухие
фасоль, бобы, чечевица и горох; орехи, семечки; грибы. Образцово сочетаются с
зеленью и с совместимыми овощами. Более того, эти продукты способствуют хорошему
перевариванию белков и удалению многих ядовитых соединений. Исключение здесь
– молоко, которое превосходнее всего пить раздельно. Причем наиболее легко усваивается
теплое (но не кипяченое!) молоко. Молоко иногда можно сочетать с плодами, но
переносимость сходственных соединении у разных людей неодинакова. Возможно употребление
белков с жирами, причем животные белки превосходнее сочетаются с животными жирами,
а растительные белки – и с животными жирами, и с растительными. Но жиры замедляют
пищеварение, поэтому к соединению белков с жирами желанно прибавлять овощи
и зелень. Белки несовместимы с крахмалистыми продуктами, с плодами и сахарами.
Исключения – творог, сыр, кисломолочные продукты, орехи, семечки, которые возможно
иногда употреблять с плодами.

Группа 8. Зелень

Салат, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, сныть, кориандр, петрушка,
акация, лепестки роз, клевер, укроп и др. Зелень сочетается со всякой едой,
кроме молока. Для нормального самочувствия рекомендуется каждый день съедать
по пучку зелени. Неподражаемо полезно ее употребление с крахмалами и белками, в
этом случае она способствует отличному перевариванию, нейтрализует токсины,
восполняет дефицит тонкой праны и витаминов, улучшает перистальтику.

Группа 9. Жиры

Сливочное и топленое масло, сливки, сметана; растительные масла; сало и прочие
животные жиры. Иногда к этой группе относят также жирное мясо, жирную рыбу,
орехи. Общее свойство жиров содержится в том, что они тормозят секрецию желудочного
сока, неподражаемо если употреблять их в начале еды. Вместе с тем жиры смягчают
отрицательное деяние некоторых безуспешных пищевых комбинаций. Например, нежирный
творог с хлебом и со сметаной усвоится превосходнее, чем тот же творог с хлебом, но
без сметаны (желая творог с хлебом – пример очень безуспешный). Жиры образцово сочетаются
с зеленью, с овощами (салат со сметаной), с крахмалистыми продуктами (каша с
маслом). Иногда возможно совмещать жиры с плодами, неподражаемо с ягодами (клубника
со сметаной). Нежелательно объединять жиры с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские
изделия). Здесь отрицательные последствия тормозящего деяния жиров проявляются
неподражаемо сильно. Не советуют также общо употреблять жиры животного и
растительного происхождения, желая вероятны и исключения. Растительное масло,
например, условно превосходно сочетается с рыбой, в которой содержатся ненасыщенные
жиры, и гораздо хуже – с мясом. Топленое масло с иными продуктами часто сочетается
превосходнее, чем сливочное.

Группа 10. Сахара

Белый и желтый сахар, фруктоза, варенье, сиропы, мед, патока. В соединении с
белками и крахмалами вызывают брожение, способствуют порче и иных продуктов.
Превосходнее всего употреблять сладости раздельно (если вообще их употреблять). Например,
устроить на полдник чай с вареньем или с конфетами. В принципе, 2-3 конфеты,
если очень хочется, можно съесть за 40 – 60 минут до еды, но ни в коем случае
не после еды! Исключением из общего верховодила является мед. Он содержит вещества,
препятствующие гниению, и в маленьких количествах совместим со многими продуктами
(кроме животной пищи). Но мед – это сильное биологически активное средство,
и есть его каждый день не желанно (чтобы организм к нему не привыкал). Иногда
можно попить травяной чай с медом или добавить чайную ложку меда в кашу или
в салат.

Предлагаемая классификация призвана помочь сориентироваться в многообразии продуктов,
запомнить главные принципы их сочетания. Однако продукты внутри каждой группы
по отношению к той или иной еде часто водят себя не одинаково. Например, творог
с вареньем – более успешное сочетание, чем сыр с вареньем, желая, окончательно, таких
соединений превосходнее избегать. Да и люди разнятся между собой по ферментному составу
соков, преобладающей микрофлоре. Подходящие сочетания для одного будут не всегда
столь же успешными для иного, желая главные положения остаются в силе.

Советуем почитать:

Вы должны быть зарегестрированны, чтобы оставить комментарий Войти

Разделы медицины

Акушерство и гинекология
Аллергология
Альтернативная медицина
Ветеринария
Гастроэнтерология, проктология
Генетика
Дерматология и венерология
Доказательная медицина
Здоровье и красота
Иммунология
Инфекционные болезни
Кардиология и кардиохирургия
Лабораторная диагностика
Медицинское страхование
Медтехника и технологии
Наркология
Неврология и нейрохирургия
Онкология и гематология
Организация здравоохранения
Оториноларингология
Официальные документы
Офтальмология
Педиатрия и неонатология
Психиатрия и психология
Пульмонология, фтизиатрия
Радиология и рентгенология
Реабилитология и физиотерапия
Реаниматология и анестезиология
Ревматология
Сексология
Стоматология
Судебная медицина
Терапия
Токсикология
Травматология и ортопедия
Урология и нефрология
Фармакология и фармация
Фундаментальная медицина
Функциональная диагностика
Хирургия
Эндокринология

Лекарственные травы

Лекарственные травы при заболевании костей, суставов
Лекарственные травы при заболеваниях желудка, кишечника
Противопоносные травы
Слабительные травы
Травы при язвенной болезни
Травы, возбуждающие аппетит
Травы, повышающие кислотность желудочного сока
Мочегонные травы
Остальные лекарственные травы
Отхаркивающие травы
При болезнях глаз травы
При болезнях кожи и волос травы
Противоаллергические травы
Противовоспалительные и противомикробные травы
Противоопухолевые травы
Противопаразитарные травы
Сердечно-сосудистые травы
Травы при повышенном кровяном давлении
Травы при пониженном кровяном давлении
Травы, укрепляющие сосуды
Травы, улучшающие питание и функцию сердца
Травы при заболеваниях печени, желчного пузыря
Травы, влияющие на кровь
Антикоагулянты (разжижающие кровь)
Кровоостанавливающие травы
Травы, улучшающие состав крови
Травы, влияющие на нервную систему
Тонизирующие травы
Травы, улучшающие функцию нервной системы
Успокаивающие травы
Травы, улучшающие обмен веществ
med news © 2009 "Новости медицины , народные методы лечения, описание болезней, трав, здоровье семьи и детей.". Карта сайта.