Навигация > Главная > Японское чудо - питание > Глава 5 Рецепты японской кухни

Глава 5 Рецепты японской кухни


Глава 5 Рецепты японской кухни

Японская национальная кухня вместила в себя массу ингредиентов, соединив
их в нечто абсолютно уникальное и неповторимое. Принципы здоровой японской
кулинарии складывались на протяжении двух тысячелетий. И за это время рацион
островитян не раз подвергался веским изменениям. Например, что дотрагивается
животных продуктов, то запрет на мясо впервые был провозглашен в VIII веке
под воздействием буддизма. А в IX-XI веках по Японии прошел истинный гастрономический
бум, когда обитатели архипелага к двухразовому кормленью добавили многочисленные
промежуточные перекусы, веселые затянутые чаепития и прекрасно сервированные
деликатесы. В XII веке самурайское правительство вновь стало провегетарианским.
И японцы перешли на более аскетический, и в то же время, бесспорно, более
полезный и здоровый режим кормленья. Буддийская вегетарианская еда, перенятая
у китайских монахов, стала типичной. Как раз тогда и зародилась знаменитая
всему миру японская манера готовки и подачи пищи — широкое разнообразие вегетарианских
блюд, которые подаются очень малюсенькими дозами. Японская кулинария кое-что
одолжила из поварского искусства иных стран, переработав их рецепты
на свой лад. Голландские и португальские блюда предстали перед островитянами
в измененном, восточном варианте. А странники увозили в свои страны
с далеких мистических островов, кроме рассказов об изумительных обычаях,
гейшах и тайфунах, еще и рецепты приготовления соусов, риса и ядовитой рыбы
фугу.
Что же дотрагивается мяса, то оно возвратилось на острова только во второй половине
XIX века. И все же японцы до сих пор предпочитают стол, недалёкий к тому, что
любили их предки. И на первом месте у них стоят не бифштексы, а блюда из риса,
рыбы и овощей. Они также жалуют лапшу и гречиху, ненавидят соль и не обходятся
без соевого соуса и водорослей. Без чего же японская кухня невозможна? Без
так именуемой «основной пищи». Она есть на столе практически у каждого японца.
Ее употребляют каждый день и не по одному разу, так как обретают и лакомой,
и полезной для здоровья.

Советуем почитать:

Вы должны быть зарегестрированны, чтобы оставить комментарий Войти

Разделы медицины

Акушерство и гинекология
Аллергология
Альтернативная медицина
Ветеринария
Гастроэнтерология, проктология
Генетика
Дерматология и венерология
Доказательная медицина
Здоровье и красота
Иммунология
Инфекционные болезни
Кардиология и кардиохирургия
Лабораторная диагностика
Медицинское страхование
Медтехника и технологии
Наркология
Неврология и нейрохирургия
Онкология и гематология
Организация здравоохранения
Оториноларингология
Официальные документы
Офтальмология
Педиатрия и неонатология
Психиатрия и психология
Пульмонология, фтизиатрия
Радиология и рентгенология
Реабилитология и физиотерапия
Реаниматология и анестезиология
Ревматология
Сексология
Стоматология
Судебная медицина
Терапия
Токсикология
Травматология и ортопедия
Урология и нефрология
Фармакология и фармация
Фундаментальная медицина
Функциональная диагностика
Хирургия
Эндокринология

Лекарственные травы

Лекарственные травы при заболевании костей, суставов
Лекарственные травы при заболеваниях желудка, кишечника
Противопоносные травы
Слабительные травы
Травы при язвенной болезни
Травы, возбуждающие аппетит
Травы, повышающие кислотность желудочного сока
Мочегонные травы
Остальные лекарственные травы
Отхаркивающие травы
При болезнях глаз травы
При болезнях кожи и волос травы
Противоаллергические травы
Противовоспалительные и противомикробные травы
Противоопухолевые травы
Противопаразитарные травы
Сердечно-сосудистые травы
Травы при повышенном кровяном давлении
Травы при пониженном кровяном давлении
Травы, укрепляющие сосуды
Травы, улучшающие питание и функцию сердца
Травы при заболеваниях печени, желчного пузыря
Травы, влияющие на кровь
Антикоагулянты (разжижающие кровь)
Кровоостанавливающие травы
Травы, улучшающие состав крови
Травы, влияющие на нервную систему
Тонизирующие травы
Травы, улучшающие функцию нервной системы
Успокаивающие травы
Травы, улучшающие обмен веществ
med news © 2009 "Новости медицины , народные методы лечения, описание болезней, трав, здоровье семьи и детей.". Карта сайта.